마야항아리춘장/비건춘장

채식 카페에서 춘장 공구글을 보고 주문해보았다.
고기를 안 넣고 시판 자장가루로 만들어 먹다가 인스턴트 말고 진짜 춘장을 먹어야겠다 생각했는데 판매글이 보여서 자발적으로 낚였다.

5년 숙성장을 평소 3년 숙성장 가격으로 받는 행사였고, 청국장도 하나 줬다.
검색해보니 채식이나 건강식에 신경쓰시는 분들께 잘 알려진 춘장이었다.

시판 간장, 조미료 등에서 찾을 수 있는 화학첨가물이 없어서 정말 좋다. 1kg에 3만원이 넘으니 값은 좀 나가지만 몸에 좋고 오래 먹을 수 있으니 만족한다.

카라멜색소가 들어가지 않은 자연발효 춘장이다.
믿고 구매하는 만큼 좋은재료로 계속 만들어주시고, 오래 번창하시길 바란다.

자장 레시피는 일반 버전과 채식, 다이어트 버전의 3종이 소개되어 있다. 본인 취향껏 재료를 넣으면 된다.

속지 뜯을때 좀 튄다는데 진짜 튄다. 속지가 병 입구에 단단하게 붙어있어서 뜯을 때 속지에 붙은 춘장이 튄다.

당근,양파, 가지,토마토 넣었다.

집에 있는 재료를 넣었고, 단 맛 잡는게 관건이다.
짠맛은 춘장으로 충분했고, 단맛은 없어서 설탕을 추가했다. 레시피에 소개된 대로 양파를 많이 넣거나 달고 단단한 사과나 단감을 넣어도 좋을것 같다.

맛을 보면서 설탕을 적절히 추가했다. 마지막에 전분물을 좀 둘러줘서 끈적이는 질감을 주면 완성이다.

비건춘장으로 만들었다고 말 안하니 식구는 모르고 잘 먹는다.
단 맛만 잘 추가하면 익숙한 자장 맛을 낼 수 있다.