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토울고구마/고구마칩 만들기채식 요리 2020. 4. 3. 22:27
고구마는 마트에서 몇개씩 사먹는게 다여서 품종같은건 몰랐는데, 이번에 검색해보니 베니지민,동그라미,토울 같이 고구마에도 여러 품종이 있었다. 농라카페에서 토울고구마 10kg를 구입해보았다. 사이즈따라서도 가격이 차이나는데 긴중이 먹기좋은 사이즈라 제일비싸고 길쭉한 모양보다 뚱뚱한스타일이 조금 저렴했다. 1.적당히 얇게 썰어서 물에 담가 전분기제거! 2.키친타올로 물기 잘 제거! 3.올리브유,소금,후추 로 버무려준다. 4. 200도씨 오븐에서 20분하니 우리집은 좀 셌다. 15분만해도 충분할듯. 오예! 가운데가 열이 센지 겉이 약간 탄스무리하지만 잘굽혔다. 무엇보다 넘 맛있다🤩👍👍👍 테두리는 살짝 바삭, 가운데는 말랑말랑 쫀득쫀득하다. 통에 담아서 다음 날 되면 맛이가 덜 하다. 그날 구워서 그날 다 먹자..
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산두릅따기/두릅튀김 짱맛♡채식 일상 2020. 4. 3. 22:11
아부지 밭에 같이 따라 가서 산두릅을 땄다. 백수라서 시간이 많으니 평일날 두릅도 따러가고 좋으네?? 복숭아꽃이 피었다. 색이 곱다♡♡ 꽃 구경 다닐 수 없는 2020년 봄이라 산에서 만난 꽃이 넘 귀하게 느껴졌다.ㅜㅜ 마대자루에 담아온 두릅 원추리 방풍나물 쑥 을 분리시키고 씻고 삶고 오후시간 순삭임...😭 4월시작에 좀 일찍 가서 따서, 억세고 가시있는 두릅은 몇 개 없고, 거의 다 보들보들 했다. 튀김은 혼자 처음해보는데 기름 많이 버려지는거 피하려고 기름양을 최소한으로 하려 노력했다. 고구마썰어둔것도 같이 좀 튀겨보았다. 와우! 두릅튀김은 진짜 JMT이다! 금방 튀겨서 뜨끈할때 주워먹는게 젤 맛있고ㅎㅎ 뭔들 튀기면 다 맛있다더니..튀김은 진짜ㅜㅜ (그래도 자주 먹지는 말자!😅😅)
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3월 채식식단/채식반찬/냉장고파먹기채식 요리 2020. 4. 1. 10:29
1.김치콩나물떡국 콩나물이 많아서 넣고 끓였더니 국물이 넘 시원하다. 떡국도 괜찮은데 김치콩나물국에는 떡보단 밥이 더 좋은듯:) 2. 호박고지,표고나물볶음, 콩나물무침 호박고지는 물에 20분정도 불리고, 들기름에 소금간만 살짝해서 볶았다. 콩나물무침도 오랜만에 함! 3.두부조림 한번 굽고 하는게 귀찮긴해도 식감이 더 좋다. 이번엔 안 굽고 바로 조려서 물렁한 식감으로 먹었다. 4. 두부된장 두부를 으깨어 물기를 제거하고 된장,잘게 썬 마늘,다진파,통깨,참기름 넣고 섞어 두부된장을 만든다. 며칠간 보관 가능하다. 쌈채소랑 먹을때 그냥된장보다 덜 짜고 두부가 들어가서 씹을 건더기도 있어서 더 좋다. 5. 채식잡채 표고버섯,호박고지,당근,양파를 넣었다. 넉넉히 만들면 다른반찬 없어도 두 끼는 먹을 수 있어서 ..
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순창 소농 꾸러미/순창 함께하는밥상 3월채식 상품 2020. 3. 29. 15:23
코로나19로 강원도 감자, 서울 외 지역자치단체의 급식 재료 판매 등이 이슈가 되고 있다. 그와중에 블로그를 통해 알게된 순창 지역의 농산물 꾸러미를 구입해보았다. 2020년 3월 순창 함밥 꾸러미 구성품을 기록한다. 표고버섯 280g 순창에서 재배한 유기농 표고버섯이다. 질감이 탱글하고 쫄깃하다. 콩나물 500g 한 봉지와 쌈채소 300g. 쌈채소가 시기상 품질이 좀 떨어진다고 적혀있었는데 , 싱싱하고 여러종류가 섞여 있어서 그야말로 '쌈'으로 여러 끼 잘 먹었다. 마트에서 사면 매번 사는 상추만 두종류 정도 사는데 안먹어본 쌈류를 먹을 수 있어서 좋았고, 약간 매운맛이 나는 겨자쌈이 내 취향인것을 처음 알게 되었다. 무항생제 계란 10알. 끝자리가 2번이라, 방사 계란은 아닌가보다.. 좀 아쉬움이 있..
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정직한농부가키운잡곡/채운고춧가루/영주 태양초채식 상품 2020. 3. 26. 12:21
국산고춧가루를 구입하려고 알아보다가 찾게된 채운영농조합에서 고춧가루와 잡곡을 구입했다. 작년에 농사지은 율무,기장,수수를 구입했다. 영주에서 농사지어서 소비자에게 직거래로 보내준다. 국산고추라기에 믿고 구입했다. 고추씨도 선물로 보내주셨다. 고추씨기름내거나 매운요리할때 쓰기 좋다. 먹기쉽게 통에 담아 정리했다. 백미,현미,잡곡 넣어서 밥했더니 다채롭고 맛이 좋다. 나는 네이버스토어 오팜에서 구입했는데, 채운 고춧가루, 채운잡곡 으로 검색하면 티몬,지마켓 등에서도 구입할 수 있다.
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3월 채식 밥상/채식 식단/채식반찬채식 요리 2020. 3. 22. 13:21
1.토란대 들깨나물+두부 으깬것 엄마가 삶아서 냉동해주신거라 손쉽게 만들었다. 고소한 맛이 돋보인다. 2.야채자장밥 자장가루가 완전 비건은 아니지만 뭐해먹나 고민할때 야채넣고 손쉽게 할수 있는 간단요리. 감자, 당근,양배추를 넣었다. 3.미나리사과무침사과가 골골거려서 언능 먹고자, 미나리무침에 넣었는데 달달함이 더해지니 더 맛있었다. 4. 시금치무침 겨울시금치가 정말 달다. 반찬으로 먹다가 비빔밥해먹거나, 김밥해먹기도 좋다. 뿌듯한 반찬샷. 5.채식김밥반찬으로 먹던 우엉,시금치 넣고, 무피클, 당근볶음,쌈채소까지 넣었다. 미나리페스토도 있어서 넣어주니 독특한 풍미가 있다. 6.새송이버섯구이& 시래기된장국 질겅거리며 씹는식감이 그리울때 새송이를 굽는다. 쌈싸먹어도 맛있고, 간장찍어 전처럼 먹어도 좋다. 엄..
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미나리페스토 두유리조또 만들기채식 요리 2020. 3. 20. 10:34
미나리페스토 미나리,올리브유, 마늘 소량을 넣고 갈아준다. 마늘은 넘많이 넣으면 매워진다ㅜㅜ 잣이나 견과가 있으면 같이넣으면 좋고, 올리브유 양도 갈아보면서 조금씩 첨가한다. 맛을보며 소금 간을 한다. 미나리페스토 두유리조또 마늘,양파를 볶다가 버섯,두유 넣고 약불로 뭉근하게 끓인다. 소금으로 간을 좀 해준다. 밥을 넣고, 잘 섞이게 한다. 약불에 계속 끓인다. 페스토도 넣고 같이 섞어준다. 고소한맛이 덜한것 같아 마지막즈음에 들깨가루를 넣었다.(사진의 4배정도) 미나리페스토를 활용한 두유리조또를 만들었다! 두유로 처음 리조또를 만들었는데 앞으로 한번씩 만들 것 같다. 미나리페스토는 넘매워져서;;담번엔 마늘양을 줄여야지!
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에버튼하우스 에그쿠커/ 가래떡구이 만들기채식 일상 2020. 3. 18. 12:47
에버튼하우스 에그쿠커를 선물로 받았다. 계란삶을때 쓴다는데.. 저걸 대체 뭐에 쓰나..하고 쳐박아 놓다가. 찜기로 사용하면 편리하대서 사용시작! 작은 떡이나 만두를 소량으로 찔때 편하다. 가래떡이 있어서 쪄보았다. 물의 양으로 찌는 시간을 조절한다. 해동한 떡은 3분 정도 쪄주면 충분한 것 같다. 가래떡을 촉촉하게 쪄준후 후라이팬에 약불로 정성껏 도르르 도르르 굴려 구워준다. 겉이 노릇해지도록 생각보다 시간을 들여 구워줘야 한다!ㅎㅎ 잘 구운 가래떡은 선물받은 도라지대추 조청에 찍어 촵촵! 맛있다잉! 냉동떡 쪄 먹기 편해서 생각보다 자주 사용하게 돼서 찬밥신세를 면한 에버튼하우스 에그쿠커. 1인 가구인데 소량으로 찜을 자주하면 편리한 도구가 될 것 같다.