채식 요리
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토울고구마/고구마칩 만들기채식 요리 2020. 4. 3. 22:27
고구마는 마트에서 몇개씩 사먹는게 다여서 품종같은건 몰랐는데, 이번에 검색해보니 베니지민,동그라미,토울 같이 고구마에도 여러 품종이 있었다. 농라카페에서 토울고구마 10kg를 구입해보았다. 사이즈따라서도 가격이 차이나는데 긴중이 먹기좋은 사이즈라 제일비싸고 길쭉한 모양보다 뚱뚱한스타일이 조금 저렴했다. 1.적당히 얇게 썰어서 물에 담가 전분기제거! 2.키친타올로 물기 잘 제거! 3.올리브유,소금,후추 로 버무려준다. 4. 200도씨 오븐에서 20분하니 우리집은 좀 셌다. 15분만해도 충분할듯. 오예! 가운데가 열이 센지 겉이 약간 탄스무리하지만 잘굽혔다. 무엇보다 넘 맛있다🤩👍👍👍 테두리는 살짝 바삭, 가운데는 말랑말랑 쫀득쫀득하다. 통에 담아서 다음 날 되면 맛이가 덜 하다. 그날 구워서 그날 다 먹자..
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3월 채식식단/채식반찬/냉장고파먹기채식 요리 2020. 4. 1. 10:29
1.김치콩나물떡국 콩나물이 많아서 넣고 끓였더니 국물이 넘 시원하다. 떡국도 괜찮은데 김치콩나물국에는 떡보단 밥이 더 좋은듯:) 2. 호박고지,표고나물볶음, 콩나물무침 호박고지는 물에 20분정도 불리고, 들기름에 소금간만 살짝해서 볶았다. 콩나물무침도 오랜만에 함! 3.두부조림 한번 굽고 하는게 귀찮긴해도 식감이 더 좋다. 이번엔 안 굽고 바로 조려서 물렁한 식감으로 먹었다. 4. 두부된장 두부를 으깨어 물기를 제거하고 된장,잘게 썬 마늘,다진파,통깨,참기름 넣고 섞어 두부된장을 만든다. 며칠간 보관 가능하다. 쌈채소랑 먹을때 그냥된장보다 덜 짜고 두부가 들어가서 씹을 건더기도 있어서 더 좋다. 5. 채식잡채 표고버섯,호박고지,당근,양파를 넣었다. 넉넉히 만들면 다른반찬 없어도 두 끼는 먹을 수 있어서 ..
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3월 채식 밥상/채식 식단/채식반찬채식 요리 2020. 3. 22. 13:21
1.토란대 들깨나물+두부 으깬것 엄마가 삶아서 냉동해주신거라 손쉽게 만들었다. 고소한 맛이 돋보인다. 2.야채자장밥 자장가루가 완전 비건은 아니지만 뭐해먹나 고민할때 야채넣고 손쉽게 할수 있는 간단요리. 감자, 당근,양배추를 넣었다. 3.미나리사과무침사과가 골골거려서 언능 먹고자, 미나리무침에 넣었는데 달달함이 더해지니 더 맛있었다. 4. 시금치무침 겨울시금치가 정말 달다. 반찬으로 먹다가 비빔밥해먹거나, 김밥해먹기도 좋다. 뿌듯한 반찬샷. 5.채식김밥반찬으로 먹던 우엉,시금치 넣고, 무피클, 당근볶음,쌈채소까지 넣었다. 미나리페스토도 있어서 넣어주니 독특한 풍미가 있다. 6.새송이버섯구이& 시래기된장국 질겅거리며 씹는식감이 그리울때 새송이를 굽는다. 쌈싸먹어도 맛있고, 간장찍어 전처럼 먹어도 좋다. 엄..
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미나리페스토 두유리조또 만들기채식 요리 2020. 3. 20. 10:34
미나리페스토 미나리,올리브유, 마늘 소량을 넣고 갈아준다. 마늘은 넘많이 넣으면 매워진다ㅜㅜ 잣이나 견과가 있으면 같이넣으면 좋고, 올리브유 양도 갈아보면서 조금씩 첨가한다. 맛을보며 소금 간을 한다. 미나리페스토 두유리조또 마늘,양파를 볶다가 버섯,두유 넣고 약불로 뭉근하게 끓인다. 소금으로 간을 좀 해준다. 밥을 넣고, 잘 섞이게 한다. 약불에 계속 끓인다. 페스토도 넣고 같이 섞어준다. 고소한맛이 덜한것 같아 마지막즈음에 들깨가루를 넣었다.(사진의 4배정도) 미나리페스토를 활용한 두유리조또를 만들었다! 두유로 처음 리조또를 만들었는데 앞으로 한번씩 만들 것 같다. 미나리페스토는 넘매워져서;;담번엔 마늘양을 줄여야지!
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[비건라떼]딸기두유라떼 만들기채식 요리 2020. 3. 13. 14:14
딸기가 싸고 맛있는 때라 카페 분위기 낼 겸 비건버전으로 두유 딸기라떼를 만들어보았다. 딸기는 5알 정도 따로 건더기지게 썰어준다. 마지막에 맨위에 올릴 거라서 따로 보관! 딸기 10~15알 정도 갈아준다.(1인용) 내가 산 딸기는 그리 큰 편은 아니었다. 단맛을 추가하고 싶으면 설탕을 첨가한다. 내가 마시는 두유. 성분보고 국산콩에 다른것 많이 안들어간 것으로 구입했다. 비건베이커리나 비건요리하는 분들 중에 매일두유를 많이 쓰시던데, 국산콩이 아니라서 난 안 사보았다. 두유 190ml를 적당히 두잔에 나눠 따랐다. 두유 위에 믹서로 간 딸기주스를 살살 얹어준다. 뒤에잔은 넘 확 부어서 딸기가 다 내려감😒 제일 위에 딸기 썰어둔것을 살포시 얹어주면 끝. 마실때는 아래쪽 두유와 섞어 마시면 꿀맛이다👍 두유..
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채식밥상/크림파스타 대용 들깨파스타! 외 채식반찬채식 요리 2020. 3. 7. 22:15
1. 고사리 들깨 파스타 지난주에 반찬으로 만들었던 고사리를 사용했다. 편마늘 ,버섯을 듬뿍 넣고 소금간 하여 볶는다. 육수부어 끓이다가 면을 따로 삶아 넣고, 마지막에 들깨를 3-4큰숟가락 넣어 섞어줬다. 고소하고, 들깨가 물에 섞여 걸쭉해져서 크림스파게티같은 느낌이 들었다.두유를 안 넣고도 크림효과를 낼 수 있다! 비채식인도 너무 맛있다고 극찬했다.👍 2. 두부김치 신 김치가 많고, 두부는 보통 두 모씩 붙어있는 국산콩 두부를 사기에, 한 번씩 해 먹으면 술 안주겸 반찬 겸 너무 좋은 메뉴이다. 간단하고 맛있다. 3. 땅콩조림 시골에서 얻어온 땅콩을 씻어서 식초반큰술+식용유반큰술 넣어 2-3분 데친다. 땅콩이 밥공기로 한공기 넘게 되어서 간장3,올리고당3, 설탕0.5, 물 잠길정도 넣어서 졸였다. 덜..
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면역력 키우는 채식 밥상:)채식 요리 2020. 3. 1. 21:54
1. 두부두루치기 양념장만 잘 만들면 넘 맛나다ㅎㅎ 양념장 두부 한모 간장4.고추가루4 고추장3.설탕2.다진마늘1.참기름1 채수200ml 양념장 끼얹어서 폭 끓인다. 밥도둑👍 2. 홀그레인머스타드 오일드레싱한 버섯볶음 마늘이 저렴해서 마늘,버섯 구워주고 홀그레인머스타드 오일드레싱을 끼얹는다. 드레싱 홀그레인머스타드 2.식초2.올리고당2.간장1 소금 조금. 후추 조금. 젤마지막에 올리브유5! 올리브유를 덜 넣어서 좀 뻑뻑했지만 색다른 드레싱이어서 샌드위치 당길때 한번씩 해먹으면 좋겠다. 양배추 피클과 곁들인 밥상. 단촐하지만 꿀맛이다. 3.달래장 간장에 폭 절여야 되는데 처음에 그냥 얹어서 밥 비벼 먹었더니 맵싸했다. 간장에 절여서 김싸먹는게 맛나다. 4. 왼쪽)시래기된장국 남은 것에 누룽지를 넣고 끓였더..
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면역력 밥상:)우엉조림&시래기된장국채식 요리 2020. 2. 25. 20:48
내 손으로 처음 구입해 본 우엉! 뿌리채소이니 흙 묻어있는거 당연하지~ 씻고, 넘 길어서 몇 동강 내주었다. 우엉 채썰기 하다가 어깨 아파서 집에 같이 사는 사람 찬스! 수북히 잘 썰어줘서 감사!👍👍 간장,설탕 넣고 물에 끓인다. 물 거의 줄면 간 보고 싱거우면 간장, 안 달면 올리고당 추가 추가. 타지않게 뒤적뒤적하기! 짭조롬하니 맛난 반찬 완성~ 시래기를 된장 2숟갈,고추가루 1숟갈, 다진마늘 1숟갈 넣고 양념버무리기. 첨부터 된장 3개 넣어서 짜졌..다.급히 육수 추가;;😅 육수 끓이고, 양념한 시래기 넣고, 끓으면 고추,대파,버섯,두부까지 다 넣기. 콩밥과 시래기된장국! 건강밥상 잘 먹었다😍👍